Capodanno 2024 Ristorante Chiantà Milano

Capodanno Ristorante Chiantà Milano

Ristorante posizionato in Corso Buenos Aires, a due passi da Porta Venezia, nel cuore pulsante di Milano, il Ristorante costituisce un'oasi urbana, un rifugio esclusivo per gli appassionati della buona cucina in cerca di piatti straordinari. Concedetevi un'esperienza culinaria sofisticata in un contesto riservato e sereno.

Menu degustazione Capodanno / Tasting menu New Year's Eve

4 portate €80 per persona, bevande escluse
4 courses €80 per person, beverage not included

Ogni creazione gastronomica è realizzata con maestria e precisione, assicurando un'esplosione di sapori e un piacere per tutti i sensi.

Il menù del ristorante Chiantà è stato concepito per offrire ai nostri ospiti un'esperienza culinaria senza paragoni all'interno della nostra Oasi Urbana.

I nostri piatti si distinguono per la semplicità, i sapori autentici e la leggerezza, sfruttando le conoscenze e le tecnologie moderne per preservare i colori e i sapori tradizionali degli ingredienti.

La nostra filosofia si fonda sul rispetto delle antiche tradizioni culinarie, quando nulla andava sprecato e gli ingredienti venivano valorizzati al massimo.

Ci impegniamo a non sprecare alcun ingrediente, conferendo rispetto e valore a ciascun componente e parte.

La cucina dello Chef Vito, è una celebrazione della semplicità. Ogni piatto creato da Vito racchiude un ricordo, un'emozione e una parte della sua storia personale.

Le sue radici in Sicilia, i ricordi e l'esperienza di vita hanno plasmato il percorso che lo ha condotto al ristorante Chiantà.

Qui, la sua cucina è un omaggio alla materia prima e ai professionisti che la lavorano, trattandola con cura e rispetto per portare in tavola il gusto autentico della tradizione, ricerca e semplicità.

ANTIPASTI / STARTERS

Amouse bouches delle feste
Chef’s amouse bouche
Carciofo alla giudea cedro candito e pecorino iudicano dop
Roman style artichoke, candid cedar, pecorino cheese

PRIMI / MAIN COURSES

Spaghetto di calamaro,semi di sesamo tostati,
tuorlo d’uovo marinato all’aceto di riso
Squid spaghetti,toasted sesam sead,
rice vinegar marinated egg yolk

Cannellone fatto in casa, ragù di verdure, besciamella alla liquirizia
Home made cannellone. vegetables ragout,liquorice bechamel

Cappelletti al brodo di Cappone
Cappelletti dumplings homemade, capon broth

SECONDI / MAIN COURSES

Rolle di rombo, gambero rosso di Mazzara, zucca e zafferano
Turbot and red shrimp rolle, pumpking and saffron

Guancia di manzo, patate parisienne, scorza nera al midollo
accompagnato da una salsa all’abete e bernese al caffè
Braised veal cheek,parisienne potaotes, salsify, marrow, fil sauce and
coffee brenese sauce

DOLCI / DESSERT

Mousse al gianduia, bisquit alla vaniglia gelato alla banana
croccante al pepe lungo
Gianduia mousse, vanilla bisquit, banana ice cream

Panettone e le sue salse
panettone and its festive seasons

Menu degustazione / Tasting menu

4 portate €80 per persona,bevande escluse
4 courses €80 per person, beverage not included